Người ta dùng mì để thu hút dưa hấu
Trong khu nhà xưởng rộng 15.000 mét vuông, những dãy đèn neon đang chiếu sáng, và ông Lê Duy Toàn (số 33, xã Phú Hòa Đông, huyện Kuchi) nhìn từng sợi mì mỏng với đôi mắt mở to. Thỉnh thoảng, anh nhẹ nhàng gãi tay và nhặt một sợi mì hỏng. Khi anh biết rằng lô sản phẩm như anh muốn, nét mặt anh thư thái. Dưa hấu đã được “mài bằng mì gạo.” Công thức cho cơm dưa hấu bao gồm: 45% thịt dưa hấu và 55% mì gạo. Dưa hấu sau khi xử lý nhiệt có màu cam. Ảnh: Cung cấp cho mọi người.
Câu chuyện về “Bánh mì dưa hấu” vô tình trở lại với ông Tôn. Sau Tết Cảnh Ty, sau một hành trình ngắn, anh bắt gặp 4-5 hoạt động “Cứu nông dân” bán dưa hấu, chỉ với 5.000 đồng mỗi kg. Cảm thấy rất rẻ, anh lập tức mua gần 100 kg cho nhân viên của công ty.
Tuy nhiên, sau cuộc “giải cứu” này, người ra nước ngoài học ngành quản trị kinh doanh đã rời đi. Nói rồi, tôi mới mua nó. Nếu tôi muốn ăn, tôi có thể ăn nó. Tôi cần phải làm thêm. Từ đó, với tư cách là chủ sở hữu của nhà máy mì gạo và nhà máy bánh tráng, anh ấy đã cố gắng phân biệt hai thứ này có vẻ như ‘không liên quan’ Mọi thứ cùng nhau.
“Với mong muốn tạo ra sản phẩm mới. Thật kỳ lạ, vấn đề nông sản ăn được đã được giải quyết, và 70 công nhân và tôi bắt đầu thử nghiệm”, Lê Duy Toàn nói.
– Có kinh nghiệm kết hợp rau để tạo màu và mùi cho hương vị sản phẩm, anh bắt đầu thử món mì dưa hấu. Vài tấn hạt dưa mua ở Long nhãn, tỉnh Bình Thuận được gọt vỏ, thái lát, tách và vắt để lấy nước, rồi trộn với bột gạo.
“Lúc đầu, tôi nghĩ nó rất dễ. Rất nhiều, nhưng mì nấu chín không có vị như dưa hấu. Mì mềm, không khô và vỡ thành từng miếng”, Toàn nhớ lại.
Nhưng anh ta bỏ lại nhân viên và tiếp tục sấy mì để cố gắng khuấy và thử với nước dùng. Tuy nhiên, bún và nước dùng là “cùng nhau” và mì là cứng và không vị.
Nỗ lực đầu tiên thất bại. Anh ta phải thực hiện thêm hai đợt mỗi ngày, nhưng kết quả không khác nhau nhiều. Hôm đó, Toàn phải bán ít hơn 500 kg mì xé cho gia đình lợn gần đó.
Trong bốn ngày tiếp theo, Lê Duy Toàn và nhóm của mình đã nghiên cứu công thức và tiến hành thí nghiệm. Thay đổi tỷ lệ bột. Gạo và nước ép dưa hấu, nhưng sản phẩm vẫn không tốt và không đẹp. Bốn ngày này cũng là những ngày Toàn phải ăn bánh mì dưa hấu thay vì cơm. Một lần, anh cố gắng từ bỏ vì thất bại mãi mãi.
“Vào buổi sáng, anh ấy thấy một quả dưa hấu và anh ấy ghét nó,” Toàn nói. Nhưng một phần vì thương hại, hối tiếc và đau đớn phải cố gắng thành công để giúp nông dân tiếp tục thử nghiệm. Vào ngày thứ tư, anh lại cố gắng trộn tất cả thịt dưa hấu với 45% dưa hấu và 55% bột. Cuối cùng anh ta đã thành công, mì chuyển sang màu đen, mùi dưa hấu nhạt dần, và nó đã bị hỏng như trước. Để thành công, Toàn phải trải qua 10 bài thi thất bại.
“Vượt qua chiến thắng”, ông chủ trẻ tiếp tục nghiên cứu cách đưa thanh long vào bánh tráng. Ban đầu, anh nghiền nát toàn bộ hạt thanh long và trộn chúng với bột để ép bánh tráng, nhưng làm khô bánh và làm rơi hạt, để lại những lỗ nhỏ trên bề mặt, làm giảm chất lượng của bánh. Toàn cho biết: Ban đầu, thanh long dính vào các vết nứt. Việc lau chùi rất tốn thời gian. Công nhân phải làm thêm giờ và rửa 2 tiếng mỗi ngày. Hà Ông quyết định xay hạt để làm cho bề mặt bánh tráng mịn hơn và quá trình làm sạch nhanh hơn. Khắc phục những thiếu sót này, bánh tráng thanh long đã ra đời.
Cuộn gỏi cuốn với bánh tráng rồng lửa và bánh tráng dưa hấu. Ảnh: Người cung cấp.
8 ngày sau, ông Toàn tiếp tục cải tiến công thức và sản phẩm để làm cho món mì gạo dưa hấu đẹp và ngon hơn. Anh ta ngay lập tức gửi sản phẩm cho một đối tác Hàn Quốc để quyên góp, và nhận được đơn đặt hàng đầu tiên là 4 tấn bánh mì dưa hấu, góp phần tiêu thụ gần 10 tấn dưa hấu. Trong tuần thứ hai, anh đã ký đơn đặt hàng mới với khách hàng ở Nhật Bản và Úc.
Hiện nay, Toàn sử dụng hơn một tấn dưa hấu mỗi ngày để làm bánh tráng, mì, phở và khoảng 300 kg thanh long đỏ để làm bánh tráng. Vốn chỉ tập trung vào xuất khẩu ra thị trường nước ngoài, nhưng Toàn hy vọng rằng các sản phẩm của mình sẽ được sử dụng nhiều hơn trong các cửa hàng và siêu thị tại Việt Nam. Họ đang nhận được nhiều đơn đặt hàng hơn, nhưng bánh tráng thanh long là sản phẩm yêu thích của Duy Toàn vì màu sắc tự nhiên của nó. “Quả thanh long đỏ tạo ra màu sắc đẹp tự nhiênÔng nói rằng đây là loại rau đắt nhất mà tôi đã thử nghiệm trước đây. Vì 100% thành phần tự nhiên được sử dụng, người quản lý khuyến nghị trong vòng 8 tháng kể từ ngày sản xuất, ngay cả khi thời hạn sử dụng lên đến hai năm, sản phẩm vẫn phải duy trì màu sắc và hương vị tốt nhất. — Phan Phan Quỳnh Như, người đứng đầu nhân viên Toàn Factory, nói: “Tôi chưa bao giờ thấy ông Toàn phấn khích và làm việc như thế này mỗi ngày. Ông ấy sản xuất 2-3 lô sản phẩm mỗi ngày. Tất cả nhân viên đều học tập chăm chỉ. “
Người quản lý 33 tuổi giải thích:” Tôi không muốn sản phẩm của mình được “giải cứu”. Tôi muốn làm việc với nông dân để giúp họ có thị trường nông sản Việt Nam ổn định hơn. Lê Duy Toàn tin rằng với hiện tại Chất lượng. Trong tương lai gần, bánh mì dưa hấu và bánh tráng thanh long sẽ sớm được hoàn thành. Có 42 thị trường trên toàn thế giới để cung cấp sản phẩm của bạn.
“Tôi chỉ thử các nguyên liệu thô có sẵn, nhưng sản phẩm vẫn đáp ứng các yêu cầu cho Nhật Bản, Tiêu chuẩn xuất khẩu trong một thị trường tài chính khó khăn như Hàn Quốc … Tôi thực sự cảm thấy may mắn khi cảm ơn nông dân và nông sản Việt Nam.
Điệp Phan